煲汤料理主要以原型食物搭配一些中药材与干货，引出食疗的最大效果，并保留食材本身的好滋味，无需担心喝起来像中药饮。只要将所有食材放入锅中煲煮即可，料理新手也能轻松上菜。煲汤汤品种类多，食材也能依喜好自由搭配，天天喝也不腻。这次要为您介绍的是「花胶乌骨鸡美肤汤」与「胡萝卜山楂轻盈汤」：
花胶乌骨鸡美肤汤
份数：3～4 人份
【资料图】
烹煮时间：3 小时 40 分钟
喝法：饭前以纯喝汤水为主，饭中可与汤料共进
《本草纲目》记载，乌骨鸡可以增强免疫力，适合老年人、产妇、体虚体弱者，而且富含铁质，特别适合女性朋友食用。
这道利用花胶、海底椰、玉竹、乌骨鸡等食材，有润肺及养血的作用，煲出胶质浓厚的汤水，喝完隔天往往就会感觉到肌肤水嫩许多，是款极具滋养又强身的汤品，我很常推荐给身边的女性朋友饮用。
食材：
乌骨鸡 半只（或土鸡鸡腿1 只）
姜片 2片
盐 适量
干料：
淮山 30 克
芡实 30 克
玉竹 15 克
海底椰 10 克
枸杞 10 克
花胶 2 支
蜜枣 3 颗
做法：
1. 乌骨鸡切大块，与姜一同汆烫以去腥、去血水，捞起备用。
2. 将花胶于前一个晚上用冷水浸泡，第二天要煲汤前先用姜汆烫 15 分钟后，捞起剪成段。
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3. 将其他材料洗净后，连同步骤 1、2 食材放入锅内铺平，加入 3000ml 的清水，以大火滚开后，捞出渣沫，再盖上锅盖以小火煲煮 3 小时后关火，再闷约 20 分钟，开盖加盐调味即可享用。
红萝卜山楂轻盈汤
份数：3～4 人份
烹煮时间：2 小时 10 分钟
喝法：饭前以纯喝汤水为主，饭中可与汤料共进
这款汤加入了山楂、桂花、昆布的组合，喝起来带酸回甘，还有昆布所融出的胶质，加上桂花的香气，是一款具有消脂、健脾胃、养颜美容的汤品。
这道汤品一年四季皆可饮用，不过春夏时，建议使用胡萝卜；秋冬时，则改用白萝卜。大家常说「萝卜赛人参」，但吃对了才有效喔！
食材：
猪瘦肉 半斤
胡萝卜 1～2 条
姜 2 片
盐 适量
干料：
桂花 3 克
蜜枣 2 颗
山楂 15 克
日本昆布 1 片
做法：
1. 猪瘦肉不切，整块与姜一同汆烫，去除血水后捞起备用。
2. 胡萝卜不去皮，洗净后以滚刀切成大块状。
3. 昆布洗净软化后，切大段备用。将其他材料洗净后备用。
4. 除了桂花，将其他食材连同步骤 1、2、3 的食材放入锅内铺平，加入 2500～3000ml 的清水，以大火滚开后捞出渣沫，再盖上锅盖以小火煲煮 1 小时后，再加入桂花续煲 30 分钟。关火闷 20 分钟，开盖加盐调味即可享用。
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